(首圖: 和牛橫隔膜).
台中餐飲一級戰區公益路又開了一家新的大型燒肉餐廳.今天慶祝某人出關所以不泡咖啡館,我們來吃肉~ XD
店址就在原來的胖達人店面,門面沒顯眼看板,就只有前面這小招牌看得到中文字認明是家燒肉餐廳來著.
是低調奢華路線? 據說裝潢方面是砸了重金.
進到室內一看有點餐酒館或西餐廳的FU,很有質感.
不只看不出是燒肉店,而且也不是豪華閃亮的暴發戶型設計,個人比較喜歡這種環境.
菜單蠻大一本,請參考: 燒肉風間 相簿. 這裡就放一張這天吃的套餐.
店家準備的沾料是新鮮萊姆與自調椒鹽.
和牛雙人套餐/2080.
從前菜開始看.
今日前菜: 風間小黃瓜. 簡單的鹽漬入味,口感爽脆.感覺蠻適合配飯吃.也是在各像燒烤食材轉換間的過口好配角.
對米飯講究的話,很建議點白飯試試,這裡連米都是來自日本關西兵庫縣的美人米.
風間沙拉-凱薩口味. 好大一盤草....XD
奶油啤酒-無酒精/120. 套餐加點折30.
店家說這款奶油啤酒是店內大人氣商品.受到很多客人的喜愛,推薦我們喝看看.
這款妙的是有分酒精(5%)與無酒精,就算是不敢喝酒或需要開車的捧油也可以喝喔~
至於無酒精的味道如何,嗯....大致上應該跟沙士差不多吧....
和牛牛小排 & (風間切割)羽下.
這平鋪的片狀是和牛牛小排.使用的澳洲和牛,有到9A等級.(一份四片,這天是有四人,底迪好心多加的).
這麼好的肉當然是要吃它的原汁原味.所以看到這上面白白的不是醃漬過,而是上桌前才抹上的店家自製鹽味醬.
一點鹽味提點出肉質鮮甜.
入網輕烤,變色即翻.
不一會兒就是超美味多汁的9A和牛牛小排上桌.這道是個人這天心中的第一名.
可惜單價高,不然這樣的份量兩人share覺得不太夠啊~
這羽下是嫩肩部份厚切.一樣在出菜前裹上鹽味醬.
出爐後鮮嫩中帶點嚼勁.因為更有厚度,所以肉汁簡直源源不絕.比起剛才的牛小排美味程度也是不遑多讓.
熟食: 風間辣年糕.
是店家調配出的創意口味.不是印象中的韓式甜辣味而已,帶點台灣的在地金桔酸甜滋味.
蠻特別的風味,像是把韓式年糕改良出另一種新風貌.
湯鍋: 風間牛丸子鍋-清燉.
開頭沒喝到雞湯有點失望? 別著急,這裡也有湯可以喝的.
有別於屋馬燒肉帶起中部的無限量雞湯風潮,這裡的湯品更加用心.還有三種口味可供選擇.
除了這道牛丸子鍋,還有泡菜豬肉鍋和辣豆腐鍋任君挑選.
這牛丸子是店家手工自製,口感細緻不乾柴.湯頭也是清爽甘甜.好喝得很.
過個口,來點海鮮.
干貝加99升級為 巨型干貝海膽燒.
來自北海道的大干貝加點自製海膽醬略微炙烤.干貝還保持Q嫩有彈性的口感.加上海膽醬的特殊風味,
和一般燒肉店把新鮮干貝直接烤是不一樣的作法.提供了更有層次的口味.
風間黃金蛤.
挑選比一般市面上尺吋更大的新鮮蛤蜊加點起司焗烤一下.是在別家燒肉店沒吃過的調理手法.更有變化性的多重風味和口感.
這一壺上桌賣相之神秘引起驚呼連連.原來是菜單中的今日嚴選.
這天的是 伏見稻荷之秘....還真是連名字都神秘兮兮....XD
將將~ 裡面是長這樣的.
以水果醬醃漬的牛肋條.
烤好後會幫剪成一口大小.
這肋條口感比想像中來得軟嫩.沒有太多惱人的筋絡礙口.滋味也比預想來得輕恬,不會因為加了水果而帶有太重的果酸或甜味.
反而是牛本身的肉香還有蠻明顯的存在感.底迪幫我們烤得恰到好處,果然是專業的.讓美味程度又加了好幾分.
加99升級成 烤飯糰.
紫蘇吻魚.
飯糰部份的用米也跟剛才說的白飯一樣,是日本兵庫縣的美人米.口感很Q而不乾硬.
連一旁盤飾都不馬虎,是店家加了紅酒與威士忌醃漬的紅酒蕃茄.也是個加分的小細節.
醬漬鮭卵.
不是只有壽司,烤飯糰跟鮭魚卵也是麻吉.喜歡鮭魚卵嗶嗶啵啵特殊口感的話可以點它坐檯.
一口咬下同時有魚卵和Q軟米飯的豐富口感還有滿滿海味.花99可以吃到兩種飯糰還蠻值得的.
豬梅花.
忘了拍成品. 梅花是吃豬肉的軟嫩,雖軟嫩但不會糊爛.入口即化的油脂不會覺得過份油膩.
雞腿肉-鹽味.
簡單的鹽味醬可以吃出雞肉本身的味道,不需任何沾醬也就好吃.富有嚼勁的腿肉部份多汁不乾澀.
草蝦.(一份兩隻).因應今天有四人所以多加了一份.
一剝好就急忙塞到嘴裡,來不及拍....XD
這大草蝦肉質非常緊實有彈性.越嚼越顯甘甜,海味在口中散開.好久沒破戒吃蝦,今天一試果然值得.人家剝好的更加好吃....
單點 厚切松阪豬/220.
較剛才吃軟嫩的梅花,松阪則是吃截然不同的口感.豐富的油脂分佈均勻.脆口程度是所有其他肉類部位所沒有的.
單點 日本山藥/90.
日本山藥的口感較脆,不同於台灣山藥的軟綿.是說日本山藥貴很多餒.喜歡吃脆脆口感的可以注文一下,是健康的好食材.
單點 日本水茄/90.(季節限定).
進口日本水茄,就是電視上看到那種短胖型的可愛模樣.表面上一層醬汁入烤.喜歡茄子這一味的一定要試試,
和台灣茄子的口感不太一樣,而且店家很貼心的在出餐前都先切過了,方便食用.
單點 明太子馬鈴薯燒/180.
賣相就一副很肥的誘人樣.表面除了起司還加了一些明太子醬,入口會有不同於單單只有起司的風味.
某人高高舉起以為要讓我們拍牽絲照,結果竟然一口塞進嘴裡,好好的牽絲照變成這樣....真的是吼,都不能等一下下餒..噗~
這道個人蠻喜歡,雖然馬鈴薯是會有飽足感的食材,還是忍不住一塊接一塊.
這道很妙的是上面的明太子起司吃掉後,下面吃的是烤馬鈴薯的鬆軟原味.無意形成兩種口味一次滿足....XD
單點 厚切和牛橫隔膜/360.
以清爽的醬汁略醃,入口富嚼勁,與牛小排或其他肉片部位較不同的口味.下次有機會會想試試其他不同部位,
看日本節目都有好多不同的部位燒烤,應該各有不同的美妙滋味吧~
單點 關西煎餅-海鮮/180.
來自關西最具代表性食物-大阪燒的發想,變化出這道口感更佳的創意煎餅.
Q軟的口感裡吃得到新鮮蝦子等海味,我今天還真是大破戒....XD
最後當然要來份甜點收尾.
限量草莓提拉米蘇.(季節限定).
小小一份當做一頓燒烤的句點再完美不過.細緻的mascarpone起司下面夾著新鮮草莓.剛好的酸甜吃來爽口.
也許不是傳統的提拉米蘇做法,不過味道好吃才最重要.
台中的知名燒肉餐廳幾乎每家都在比裝潢多大器,食材多高檔.
對這家戰區裡的新生力軍來說,環境和食材講究就像是基本要件,是生存的必需.
不只有舒適的環境和講究的食材,細看各個環節,品項多樣的菜單設計,豐富的套餐內容,優質到位的服務.
訂價也不比同業貴.甚至以食材內容來比說不定還是比較便宜的.
燒肉的最重點肉品來說,這裡有9A和牛,還有頂級安格斯.順帶一提,這裡的安格斯是直接向美國1855這個品牌訂購.
有興趣的可以查一下這個肉品品牌,它就像是精品界的LV.數量之稀有,有錢都未必買得到.
燒肉店林立,想吃哪種價位哪種風味的燒烤都有,不過在台中說自己是日本關西風格的,風間恐怕是第一家.
這點在自製熟食方面表現得淋漓盡致.有好些在京阪神一帶才見得到的料理在這裡可以吃得到.
也由於熟食部份十分出色,受到很多客人青睞,所以底迪說就算來這裡不吃燒肉也行.
當它是居酒屋,點上幾樣現做料理加上招牌奶油啤酒也是一頓很棒的享受.
要是還有什麼好嫌的,就是希望能儘速徵到足夠的服務人員,讓平日中午也可以營業.
我也想在平日中午吃到美味的燒肉啊啊~~~~
店家資訊:
Kazama 燒肉風間
地址: 台中市南屯區公益路二段171-1號.
電話: 04-23281855
官網: https://www.facebook.com/pages/%E7%87%92%E8%82%89%E9%A2%A8%E9%96%93-Kazama/1570661906486654?fref=ts
營業時間: 一~五: PM17:30~AM00:00. 假日: AM11:30~PM16:00. PM17:30~AM00:00.
公休: 目前未定.
用餐時限: None.
價位: 雙人套餐/1580~2080. 三人套餐/2480. 單點/25~880. 甜點/80~150. 酒類/120~2500. 軟性飲品/45~90.
加成: 10%.
信用卡: Yes.
附設停車場: Yes.(特約).
到訪日: 2015-03/17.
* 以上內容為個人感想僅供參考,非絕對值. 料理美味與否還是依個人主觀為準~~
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