延了一週的生日宴,在這灰濛濛的陰天終於還是來到這個月才開幕的夏慕尼文心店.  偌大的深色系建築在寬敞的文心路上並不是很起眼,小小的立牌甚至有些低調.  不過一進門就給人精緻高檔的感受.  預訂12點的兩個貪吃鬼偏偏11點半就到店,但服務人員還是很親切的讓我們立即入座,環顧四周尚無其它客人,看來我們是今天的第一組客人....


簡約清晰的菜單一頁便說盡.  反正一共九道,一人980加10%便是.  吃不了這麼多的,單點也行,主餐680,再加任一道附餐以每道120元計.
這不像陶板屋還有一些照片可供參考,還好事先在網站看了一下.


 




點菜完畢,來看看店裡的樣子:
這是入口處旁的鋼琴~  也許晚餐時間有現場演奏也不定呢!


 
這是用甜點飲料的沙發區:
有別於其它分店,文心店的料理區和甜點區是在同一層樓,這樣也蠻好的.只是不知道空間是否比其它分店小些....


走歐洲奢華風的燈飾:(甜點區).


 


這是還未開始料理的鐵板: 因為我們是第一組客人,所以主廚也還沒開始工作.
像一只只茶壺的是各式醬料.
邊桌是呼應夏慕尼的主色-克萊茵藍~~
  


鐵板料理區後方大樑柱以復古懷舊風裝飾:
 

 
還有另一鐵板料理區:
 

這是客人到前就準備好的沾醬盤:
左至右:涼拌洋蔥冷盤. 洋蔥美乃滋(適海鮮類食材). 玫瑰鹽(適肉類料理).



新鮮的奶油: 沾麵包用. 現在才發現,忘了拍麵包!! 又是顧著吃的後遺症....
簡單說一下,是兩個鬆軟的小麵包,一是帕瑪森起司麵包.一是雜糧麵包. 只能靠想像啦~ 歹勢喲~~



前菜:主廚建議先食右,再食左.
右:芒果金球水果莎莎. 以芒果味為主的水果球狀慕絲,很是開胃.
左:燻鮭魚蘋果酸豆.  這醒目的生洋蔥有些令人忘而卻步,主廚卻建議一口吃下,害我把想偷偷推掉生洋蔥的手默默縮回,豪氣地一口送入,沒想到這生紫洋蔥不如想像中辛辣,搭配燻鮭魚的滋味倒挺合拍.底下是蘋果和酸豆製成的微酸醬汁,不愧是前菜來的,有開胃啊~~



汽泡香檳:
沒啥可形容的,就是很一般口味的"汽.泡.香.檳."~ (應該是無酒精).




松露洋蔥湯:
以拌炒三小時以上的洋蔥加入雞高湯底熬煮,以沾了松露醬的法國麵包片伴食.



啊~~ 這鏡頭有瞄到麵包耶~ 那就是雜糧麵包囉~~
 


我的牛肉清湯:
這是淋湯前,看似整顆牛肉丸的生肉丸子,其實裡面是洋蔥絲,外面以生牛肉薄片包裹,再淋上熱的牛肉湯.



這是淋湯後:
牛薄片已燙得近全熟,湯色清澈是用了蛋白吊過,所以不見任何殘渣浮沫,看似清淡簡單,卻消耗不少內功的湯品.
滋味如其貌,清爽帶甘甜.想來是熬過的洋蔥貢獻出的心力.




沙拉: 地中海陽光沙拉~ 豐富新鮮生菜搭配法式芥末鮪魚醬汁.  想當然爾這絕不是我會點的那種"生素類"....



軟殼蟹沙拉:
用來墊底的是甜蕃薯泥.香甜綿密~  酥炸軟殼蟹整隻都可食用,蟹味濃郁,搭配塔塔醬.(個人不愛塔塔,所以是沾先前冷盤中的洋蔥美乃滋,味道也很棒!) 海鮮愛好者應該會喜歡這道.這角度看不出來,不過其實螃蟹還蠻有份量.這道吃下去,肚子好像已經五分飽....
到這兒又發現漏了一道,是檸檬Sorbet! 王品集團餐廳的特色之一,夏慕尼的是檸檬冰沙,酸酸的檸檬味過口,開始朝向主餐進攻....(怎又忘了拍呢?貪吃鬼帶了肚子忘了帶腦子)....
 


主餐: 白蘭地鴨胸.   步驟一:皮面朝下,小火慢煎.
因為是用整塊鴨胸,很有厚度,所以是一點完餐主廚就開始煎鴨胸.
其實主廚一拿這塊出來時覺得超驚訝,因為對西餐的想像,鴨胸料理大多是法式那種薄片,份量少之又少,沒想到是一整塊鴨胸,真是看了就令人開心啊~~ 後來發現其實份量比我的牛排還多呢!所點這道還比較划算啦! 美味與份量兼俱~~



步驟二: 平底鍋內兩塊漬蘋果置底,鴨肉朝下一起煎.



步驟三:
鴨胸到一定熟度後,起鍋前加入蘋果白蘭地,來場燄火秀.
酒精揮發後留下蘋果香,再將肉移出,在鐵板上切塊,到客人滿意的熟度即可上桌.



主廚說是選自產於英國的櫻桃鴨,口感近似菲力牛排.  所言不假,無論長相或口感都和牛肉很相似呢! 顛覆了以前對鴨肉料理的印象.  搭配煎過的漬蘋果,加了蘋果的酸甜,份量多的鴨肉吃起來不會生膩,難怪這道鴨胸是夏慕尼的人氣招牌主餐,長賣不墜.!!




這是今天我們這區負責料理的可愛主廚,姓黃,是個幽默風趣的年輕女生喔~ 順帶一提,主廚也是可以指定的,打電話訂位時說一聲即可.會幫你安排在指定主廚的區域.(下次若再去也要指定她)~
正手拿大砲對付我的凱薩琳牛排.哈~ 那大砲是現磨黑胡椒罐啦!
 


凱薩琳牛排(六分熟): 美國菲力,肉質超軟嫩,搭配酥脆蒜片食用.可沾旁邊的黑胡椒醬或冷盤裡的玫瑰鹽. 不過我覺得也可以什都不用沾,菲力的原味就很棒!



櫻花蝦炒飯:
裡面除了有香氣十足的酥炸櫻花蝦,還有黃金蝦卵增加口感.滋味美妙,不過在主餐後面來這麼一碗飯,有點吃力啊~  
美食當前,兩個金牛座的本性就給它跑出來,一定要一粒飯不剩的通通吞下肚!!




"肉足飯飽"後,當然還要再來點甜的啊~
服務人員請我們移到甜點區的座位. 這裡是寬敞柔軟的沙發座,可和朋友面對面輕鬆坐著聊天.移動過程服務人員還貼心的幫我們提隨身物品,服務細心程度再加一分~
甜點:古典巧克力蛋糕.
上面應該是蛋白糖霜,有些脆度,微甜. 搭配下面以73%苦巧克力製成的巧克力蛋糕.口感屬紮實而非膨鬆無味的海綿蛋糕. 真材實料顯出巧克力本身的香醇,即使大肚腩已飽脹,仍是三兩下解決了它.



冰心濃漿巧克力:
用一層半圓蓋形薄脆巧克力覆蓋一球香草冰淇淋. 到桌後服務人員會淋上熱巧克力化開脆皮部份.


熱巧與香草冰融合的滋味,麻吉麻吉~   冰淇淋不會過甜就是加分了.
 


飲料: 香榭冰咖啡.
苦苦的咖啡加上濃濃牛奶,口感滑順不甜膩.  特別的部份在底部加了咖啡凍碎和堅果粒碎,增添了不同的風味和口感. 



熱咖啡:
很一般的研磨咖啡. 說不上特別好喝,不過也不至於難喝就就是.



以為到這就結束了嗎? 還沒呢!
這是主櫥特製甜點: 銅鑼燒~
鐵板現做的熱熱銅鑼燒餅皮包裹冰涼清爽卡士達醬. 送到桌時卡士達醬微融,滲到有"毛細孔"的餅皮表面,兩者融合,是非常容易入口的好味道. 而且甜度控制得很低,所以即使肚子已飽到喉嚨,還是不覺甜膩.




還~沒~完~喲~~   貼心準備的慶生小蛋糕.... 
天啊!已經飽到不行說~這時候我人已經是癱軟在沙發上的德性....    但是....人家準備的好意豈可浪費! 切成兩半,和友人一人一半硬是吞下肚. 
到此發現夏慕尼的甜品和飲料質感都不錯,不會有甜死人的疑慮,這點給人感覺蠻好的,這才像是高級餐廳的範兒嘛~~........



這是贈送的生日小禮: 不鏽鋼刀匙一對~





    今天這一頓夏慕尼的第一次體驗真是十二分美好.  餐點比預期的好,份量比想像的多,服務也沒什麼可挑的. 還有跟可愛風趣主廚對話的經驗也不是其它餐廳可遇.    總而言之---- 好..極...了!!!!

    平時收費是一套980+10%=1078.  今天友人用了花旗卡的生日買一送一優惠.加上事先列印的網路入會九折券.所以兩個人才花了980元,超划算的一頓大餐啊~~....

 


 


各項滿意度:
服務:        
料理:        
價格:        
氣氛:      
衛生:       
便利度:        

 


店家資訊:
夏慕尼-台中文心店
TEL: 
                    04-23152268
ADD:  中市北屯區文心路三段506號
SITE:  
www.chamonix.com.tw
Opening Hours:  AM11:30~PM14:30. PM17:00~PM22:00
Reservation: 可
Price:  980.  主餐單點/680.再加點任一附餐/120.
Service Charge:  10%.
Credit Card:  Yes.
Parking Lot: No.
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