宅青食書記

(首圖: 無柚套餐 之 鹽主食).

牧島燒肉相信喜歡吃燒肉的都已經知道.所以就不多說關於店本身的事.

這天來吃今夏的最新菜色. 

來的這天新菜單還沒印好.菜色部份是店家直接上.

這兩張是飲料部份的選單.

吃肉前先來壺雞湯好像變成高檔燒肉的證明.中部到底是從誰開啟了這先例?........XD

總之,經理掛保證.這裡的雞湯是花時間熬煮,而不是用粉泡的現成品.

**[....]為套餐內容.......

今天的套餐是 無柚套餐/2880.(雙人).

不要問為啥叫無柚.因為我也不知道.我一向只顧吃的啊~ XD

想知道的自己問經理嘿~~

大開殺戒前先上點菜墊墊胃.

凱薩沙拉:

再來點涼拌小菜. 都是店家自己做的,不是向廠商大量進貨的那種.

泡菜爽脆微辣,是初級班本人也可以接受的辣度.

涼拌黃瓜也帶點辣度. 不過黃瓜處理得爽口清脆.很是涮嘴.

清燉牛肉凍:

這道不包含在套餐裡,是經理看璇可愛特別招待的.... 

非常花時間製成的一道功夫菜.

清燉高湯挾帶著牛肉與鮮筍搭上日式胡麻醬.滋味濃厚卻又清爽.

忍不住在兩口間化於無形....XD

給烤爐來個特寫. 準備開火啦~~

松露野菇奶油燒:

咦~ 這道我好像沒吃到....XD

起司地瓜燒(單點).

這道真的好好食啊啊~~~~

如果胃有空間的話,建議叫上一份來試試.

地瓜本身的自然香甜和微鹹起司是絕妙組合.兩味互搭互補不生膩.

飲料選的是:  檸檬柚子蘇打. 杏桃青蘋果蘇打. 生薑蜂蜜冰茶.

可口型男來場桌邊秀. 做的是 一極炙壽司.

 將將~ 成品上桌.

一極牛肉握/鮭魚肚握/比目魚鰭邊肉(單點).

平常不太吃壽司,不過這些都是我敢吃的食材哩~

>靠近肋眼部位的牛脊片以高溫火烤,逼出油脂.再抹上薄薄自製紅酒醋.

鮮甜而不油膩. 對愛牛控本人來說.多來幾貫也是沒問題的啦~

>鮭魚是採用油脂豐富的魚肚部份.聽到介紹時有點驚驚.

因為素來不愛魚兒的肚肚,不過這枚並沒有想像的油到噁心這樣.

反倒入口即化,搭配的義大利松露醬香氣融合了鮭魚及醋飯各自的味道.

是不吃生魚片的人也可以輕鬆嚐試的一款新鮮海味.

>單點的比目魚其鰭邊肉也是第一次嚐試的食材.

半融的油脂和濃郁的醬香及醋飯是另一種美味組合.

尤其比目魚鰭邊是一條魚只取六片的珍貴好物,喜歡海味的可別錯過這一道.

鹽主食:(和牛套餐).

換言之就是只以鹽調味,吃肉的原味.不加任何醬汁.

畢竟用了上等的9A++澳洲和牛.肉質掛保證,原味就好吃.

是說....我想成本應該蠻可觀的吧~

和牛菲力:

入烤時間非常短. 有個三四分熟就足夠.口感鮮嫩多汁,不帶太多筋絡.

比起其他油脂較豐的兩道,菲力的肉質較甘甜.

是個人最喜歡的一道.我果然是個菲力控啊啊~~~~

一極牛和小排:  

是三種中油花分佈最密的一款.建議烤到七八分熟.

口感帶點嚼勁.極富油脂與肉汁,是璇和起士最中意的一道.

和牛牛排:

同樣極富油脂,但和剛才牛小排稍有不同之處是牛小排烤到一定熟度將油脂融出最為美味.

而和牛牛排是用大火烤至表面金黃,品嚐油脂融出形成的香脆口感.內部有個六七分熟就夠.

除了基本的鹽烤風味. 附上阿里山現磨山葵可變化不同的層次風味.

禽主食: 

法式鴨胸:

選用頂級宜蘭櫻桃鴨,油脂豐,肉質肥嫩.

搭配用新鮮香吉士煉製的橙香奶油醬,在燒烤店也能享用道地的法式風情.

蔥醬無骨雞腿:

新鮮雞腿肉烤到近全熟再用大火將表面烤到酥脆.

用宜蘭三星蔥和多種鮮蔬熬製的蔥醬醃漬過.

火烤後雞肉散發出陣陣蔥香.和鮮嫩多汁的雞腿肉是絕妙搭配.

蘋果醋:

壺漬牛小排(單點): 

切成條狀的美國安格斯牛以獨門水果醬與鹽麴燒肉醬短暫醃過.

烤到七分熟左右最剛好.入口有豐富肉汁的甘美與清爽醬汁的鮮甜.

想吃重一點的話,還可以沾些鹽味燒肉醬做點口味變化.

半烤冷牛肉(單點):

賣相極佳,忍不住多拍了幾張.

用的是美國安格斯prime等級牛肉.先整份炙烤後再切成薄片.肉雖薄,卻不至毫無存在感.

與冰鎮洋蔥,蔥蒜與柑橘牛肉醬汁搭配一起食用.真的是老饕級的享受.

牛肉完全不覺生腥,入口盡是鮮嫩肉汁的鮮甜與洋蔥柑橘醬汁的清爽.

海主食:

真的很有擺盤強迫症吼~ 經理~~ XDD 

等待烤熟的同時,經理拿出傢俬....喜馬拉雅玫瑰礦鹽.

現磨至剛烤好的海鮮上.新鮮海味加點簡單調味就很威.

好認真的經理........XD

北海道冰鮮一極巨干貝: 

Q彈鮮嫩.入口滿滿海味. 食材新鮮就是王道.海鮮尤是如此.

只要烤到三四分熟便起爐.切勿烤過頭變得老硬.不然像橡皮筋一般就可惜了好料.

頂級草蝦:

用厚粗鹽裹住蝦殼入烤. 趁熱去殼加點岩鹽搭配自製柚檸汁就是絕妙好滋味.

頂級挪威鮮鮭:

新鮮鮭魚用小火略烤過真的就很讚. 自己在家習慣烤到焦黃色.吃表面微酥的口感.

不過像這樣不烤全熟也是好吃.口感柔軟細嫩,入口即化.

醬主食: 

左:扇子肉. 右:秘醬後腰肉.

>扇子肉就是胸腹部位,有油花分佈並帶點筋絡.快速烤至表面變色後配點醃漬洋蔥丁一起食用.

有豐富的口感和味道的層次變化.

>後腰脊部份的風味則與橫隔膜十分類似.帶點內臟的香甜.

上桌前先以蔬果燒肉醬略抓過.所以入口除了嚼勁肉質還有醬汁的甘醇.

套句璇的說法. 吃到這已經快飽到天靈蓋....XD

該是來點收尾的時候.

香草布朗尼佐覆盆子醬:

用了75%的莊園級巧克力製成的布朗尼冰糕搭上莫凡彼香草冰淇淋.

還有法國進口的覆盆子做成的覆盆子醬.

微酸的醬汁從苦甜中跳出.讓三者搭配更顯出色.是視覺和味覺上都豐富的一道.

紅豆提拉:

這道通常是為客人慶生時的祝賀禮. 今天經理特地多準備一份讓我們嚐嚐.

個人比較喜歡這道. 可能是提拉的關係....

綿密的mascarpone乳酪與鬆軟微甜的紅豆完美搭配.要是甜度再降一咪咪就堪稱完美.

這天吃下來就是個"大滿足"可以形容.

各項食材都經過嚴格挑選.即使是客人看不到的細節也不馬虎.

還有專人幫烤也省去了吃燒肉時的繁雜忙亂.可以放心的專注享受.

套餐內容也設計得有條理.餐點從清淡到厚重,到最後完美收尾.

是很值得一嚐的套餐.

喜歡吃燒肉的捧油不妨來試試這裡的舒適空間和頂級食材~

這天吃得有夠過癮,滿足了肉食怪的胃.謝謝璇的招待~~

無柚套餐將在 8/1 正式上市.

上市前一週提供VIP顧客預約先嚐.詳情請電洽店家.... 

店家資訊:

牧島燒肉專門 - 台中大墩店

地址: 台中市南屯區大墩路689號.(大墩十四街口).

電話: 04-23290366

官網: https://www.facebook.com/motto.yakiniku?fref=ts

營業時間: 平日:AM11:30~PM15:30. PM17:30~AM00:00. 假日: AM11:30~00:00.

公休: None.

用餐時限: None.

價位: 無柚套餐(雙人)/2880.

加成: 10%.

信用卡: Yes.

附設停車場: Yes.

到訪日: 2014-07/10.

* 以上內容為個人感想僅供參考非絕對值. 料理美味與否還是依個人主觀為準~~