(首圖: 紅燒帶骨肋排牛肉麵).
記的沒錯的話,這家廚爸爸應該是在去年末就開業,時不時經過都想著有空要來吃看看.但老是忘記.
最近經過發現門口這張很有氣勢的掛布,說自己是全台首創賣帶骨牛肋麵,好像很威的樣子.
讓我聯想到豐原以火燒戰斧拉麵出名的人氣牌隊店.不過大多做戰斧的店都是用豬肋,畢竟成本也較低一些.
帶骨牛肋麵還真是第一次聽說,既然店址在射程範圍之內,有機會當然要來一探究竟.
店面小小的,其實一開業時以為它是個中式麵食館子.後來看官網才知道是賣義麵的.
現在菜單更是五花八門,每道都是店家的跨界創意料理.
用餐空間也是小小的,不過環境乾淨整潔.透明的料理空間看得到主廚工作情況.
但做了隔間,所以用餐並不會受到油煙打擾.
自助區也是條理分明,不會像有的館子是髒亂油膩狀.這大桶自助茶水以為就是一般便宜的附餐冬瓜茶或古早味紅茶之類.
事實證明店家連這小細節也非常用心,絲毫不馬虎.內容物完全不是我聯想的那回事.待會兒再說分明.
滷味種類不算多,不過賣相也是不錯樣,放在乾淨的玻璃櫃裡,讓人感覺很安心.
菜單.
品項雖然不多,但也是讓人猶豫好一陣子.因為每樣聽起來都很厲害樣.有見過小館子裡賣生魚片的嗎?菜單組合真的很妙耶~
拍兩張店家自拍的成品照.賣相超吸睛.一個是牛肉飯,一個是牛肋排麵,兩樣剛好是我們今天點的.
開動前找餐具,原來藏在桌側的抽屜裡.
紅燒帶骨肋排牛肉麵/200.
拍照技術還真不是普通爛,把人家拍得一點都不威了.不然大家可以參考店家自拍的照片啦~
重點是真的是蠻大的帶骨牛肋,一碗麵有兩支.花了時間熬煮,邊肉的部份可以不必花太多力氣就咬下.
說是紅燒,但顏色蠻淺的.店家照片顏色較深不知道是今天剛好湯色較淡還是照片有後製加深.
由於不是印象中的濃油赤醬,醬油用量少,不但顏色較清,湯頭味道也沒有太多醬油和辣油味.入口是牛的原味,沒有太多其他食材來攪和.
濃郁的牛骨風味,滋味卻又清爽不腥羶.甚至連牛肋也是完全不腥.吃完留下的是滿滿膠質,但不油膩.
調味方面也要稱讚一下,長時間燉製,但從湯到肉都不覺得鹹,而且湯頭十分清澈.
店家在熬煮上應該下了許多工夫.老實說個人覺得超過百元的牛肉麵有點難接受,但這一碗賣200,個人覺得不算貴.
搭配的麵是中圓直麵,軟硬恰到好處,不會糊爛.
雖然個人較常吃紅燒口味,會覺得這有點偏清燉風味,但還是覺得這真的是一碗好吃的牛肉麵.
布根地紅酒燉牛肉飯/140.
這裡的價位以小館子來看好像都偏高,不過以無國界創意料理來說,這樣的訂價算是十分合理.
再經過實際吃了以後,更覺得這裡的訂價其實可以算是親民等級,店家賺的應該不是太多.
像這道如果說它是一道平淡無奇的牛肉飯賣140,個人會覺得太貴,花不下去.
不過實際吃了後,會知道它不但經過長時間燉煮,用的料理手法也不完全是中式燉肉的作法.
再加上用了成本比清水或醬油貴上許多的紅酒及番茄入煮,所以這樣一道西式紅酒燉牛肉飯賣140,應該是比其他西式餐廳便宜許多.
個人覺得其中番茄(或番茄醬)的用量應該不少,為這道燉牛肉添加了適口酸味.
蔬果界的天然鹽就是番茄,所以加了大量,鹹味也會跟著釋放出來,跟白飯搭著一起吃比較剛好.
這裡的白飯是煮成稍乾的類型,跟醬汁融合後食用恰恰好.
以過油茄子裝飾,為賣相起到畫龍點睛的功效.
牛腩部份還保有嚼勁,不是一掐就散的軟度.包覆了酸香醬汁,嗑一大盤也不容易膩口.
多點了一道湯品試看看.
南瓜濃湯/30.
菜單寫每日濃湯,而且才賣30.還以為是粉泡玉米濃湯或奶油濃湯之類的附餐半成品.
這一碗端上來有嚇一跳.不但超大一碗,而且南瓜超濃,感覺遠遠超過30元的價值.
處理細緻的南瓜加上應該是牛骨或雞高湯煮出來的法式濃湯,簡直大勝過許多西餐廳的高價湯品.不論是賣相或口味一點不遜色.
不知道湯品口味是不是天天更換,但如果有來到這裡,建議要多點湯品,才30元就可喝到這樣一碗,真是值了.
先前的自助茶水是什麼? 答案要揭曉了.
是桂花紅茶來著.
而且是一點都不淡的茶,感覺是品質不錯的茶葉,入口還略帶柑橘香氣.落喉後散發出桂花香.
店家用料大方,這麼有茶味的桂花紅感覺應該是可以拿來當商品賣了.比去很多店喝到的茶都還濃郁.
純粹抱著姑且一試的心情來吃,這一餐可以說是蠻驚喜的.
下次有機會想試試賣相也很美的魷魚燉飯.
要是住得離它近一點的話,應該會三不五時來光顧,變成常客的.
是說用餐時間看客人也是絡繹不絕,應該蠻受附近居民和上班族的歡迎.
店址是在中清路口的北平路上,雖然不在小吃林立的北平二段那頭,不過應該也蠻好找的.
在中清路上由一段往二段方向走,廚爸爸會在左手邊的北平路一段口.
消費滿200集點活動.集十點送一主餐,店家真的還蠻大方的.
現在還有料理包可以訂購,在家也吃得到廚爸爸的口味了.
店家資訊:
Chef Papa 廚爸爸無國界料理
地址: 台中市北區北平路一段87號.
電話: 04-22931788
官網: https://www.facebook.com/Chefpapa01/?fref=ts
營業時間: 11:00~14:00. 17:00~21:00.
公休: Mon.
用餐時限: None.
價位: 主餐/100~220. 單點副食/30~80.
加成: 0.
信用卡: No.
附設停車場: No.
到訪日: 2016-03/08.
* 以上內容為個人感想僅供參考,非絕對值. 料理美味與否還是依個人主觀為準~~
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