宅青食書記

(首圖: 胡桃木燻烤厚切美國特級肋眼牛排).

台中最為人所知的法料餐廳當屬法森小館,這點應該沒太多疑問.(樂沐或鹽之華都是主廚名氣響叮噹這樣).

是說我在它成名多年後才有初訪也真是慢得可以了.今天託玫瑰的福終於有幸一嚐.感恩蛤~ 畢竟我自己一個人是不太會跑法式餐廳的.

平日中午的今天也是座無虛席,不愧是台中法料餐廳第一把交椅. 不預約還真不容易吃到.

趁人走得差不多後隨手拍了二樓一張.不然剛進門是沒得拍的,因為滿滿都是人. 環境其實很一般,重點果然是在料理無誤.

菜單.

搜蕊,反光了,法料菜單真的很難拍,落落長的菜名,白紙上是細小黑字.就加減看了.

重點是這裡是採套餐制,副餐設計都是一樣的程序,不管是點哪樣主餐.

價位則依主餐來決定,分別從880.980.1380到1580這樣.

這頁是另外提供可以單點的品項.

開胃小品.

今天由左至右是酸子醬佐鮪魚. 魚子醬佐明蝦. 法式鹹派.

是說這裡上菜很快,服務人員動作俐落,迅速來去,所以也沒好好仔細拍,大夥都有站到鏡頭裡就算數....XD

個人蠻喜歡第二道蝦子,鮮味十足.口感Q彈.

蔬果汁.

今天喝起來應該是紅蘿蔔加西洋芹.

對了,一旁的水選的是礦泉水.也有汽泡水可供選擇,一般礦泉水水資每人/40.

法國麵包球佐法式奶油.

麵包熱得恰到好處,外殼超級酥脆.熱熱的加點奶油很好吃. 很大一球吃下去飽了一半,但還是忍不住整個吃光光.

如果覺得不夠,麵包是可續的喔~

開胃菜或沙拉: 薄荷蜜瓜帕馬生火腿.

蜜瓜甜,火腿....個人吃不慣,覺得它與鮮甜瓜果搭配反而顯腥....好吧,可能是我不懂吃....

開胃菜或沙拉: 尼斯油封鮪魚沙拉.

鮪魚塊經油封處理,口感類似鮪魚罐頭般軟嫩.

微鹹魚塊搭上清淡馬鈴薯和白煮蛋,鹹淡交錯,相輔相成.

湯品: 卡布奇諾蟹肉玉米湯.

入口是滿滿鮮甜玉米味,再喝卻是蟹肉貢獻的海味湧出.

湯品: 松露野菇清雞湯.

看似平淡無奇的一盅湯水,入口盡是滿滿雞汁精華. 熬出的膠質之濃郁,是會把唇緊緊封合的程度.

可見所費的時間與火侯.好湯一盅無誤.

主菜: 脆皮烤豬腳襯白酒燉酸包心菜/980.

一套份量超級大,除了卸好的腿肉,還有大骨,烤洋芋和酸菜.一旁搭的是無籽芥末醬.

這店家自炒的包心酸菜和印象中的德式酸菜不太一樣,比較清淡不死鹹,酸味也不甚明顯.脆口程度倒還不錯.

這豬腳光看就知道外皮有多酥脆. 一刀落下,咯吱有聲.

脆皮應聲斷開後是粉嫩潤澤的肉塊探頭見客.還能說啥,就大口嗑了吧~

這裡的烤豬腳醃漬時可能下手較輕或時間較短,入口是較清爽的調味.

突顯內含的膠質與油脂,清淡的口味順應而生.若鹹味也重,那一整盤膠質與油脂就顯得沉重了.

佐上芥末醬可讓風味有些變化,清爽的酸菜也可搭配著過過口.

主菜: 胡桃木燻烤厚切美國特級肋眼牛排/980.(加價160).

本來有點擔心會不會是整塊帶骨多筋的狀態,

不過上桌一看,是整塊肋眼經過處理的無骨部份卸成兩塊.立馬放心不少,畢竟本人不是虎姑婆等級的"有力人士"....XD

五分熟的美國肋眼佈滿豐腴油脂,將將好的火侯讓肉汁緊緊鎖住,入口柔軟又揪洗,都快把舌頭也一起吞下去了.

一眨眼功夫,兩大塊牛排全都在我肚皮裡壽終正寢了....善哉善哉~

一旁副菜可也不是省油的燈,精細手路全都在刀鋒下展露,就像是拿馬鈴薯來做千層蛋糕一般,

薄如蟬翼的薯片與白醬一層交疊過一層,入口是清爽原味薯片與濃郁奶香的奏鳴曲,雖為配角,卻是極費時又討喜的工夫菜.

秒殺了主菜,輪到另一重頭戲上場.

甜點: 香橙甜酒酥芙蕾配香草冰淇淋.(需加價160). 

唉唉,又是這種很難拍的擺盤....放棄....

拍舒芙蕾這東東分秒必爭,不一會兒就縮成哈比人了.

這裡的舒芙蕾個頭不小,佐冰淇淋不算特別,但做成君度酒口味的就少見了.

不嗜酒本人猜想酒量不小,所以入口是濃濃酒味.甜度有稍高一些.不過蛋糊打得不錯,所以蓬發程度蠻漂亮的.

上層溫可以再低個五到十度,不然表面會老一些些.

搭配的香草冰淇淋不知是自製或哪個牌子,蠻濃的.

甜點: 法式脆烤焦糖布蕾.

這布蕾裡有滿滿香草籽,蛋香也濃,焦糖厚度剛好,烤得也夠脆.是很好吃的布蕾,要是甜度再降一點就完美了.

再來一份甜點,因為玫瑰跟人家說要慶生這樣....

誰生日?是我啦~ 不過不要問我幾歲,是不適合說出來的數字了.再問我會翻臉....噗~

招待的是古典巧克力冰糕.

巧克力有夠濃的,不會甜.巧克力控會大愛的一道質感甜品.

飲料: 有機柑橘茶(H) & 咖啡(H).

呃....不得不說飲料是法森較弱的一環,超小杯的熱茶,茶包還放在裡面,一上桌玫瑰就說要回沖了....XD

至於咖啡....嗯,有苦難言........噗~

謝謝玫瑰帶來的可麗露.出自玫瑰親戚之手,超級專業.連外盒都自己印刷.欲訂購者請洽:玫瑰本郎....XDD

今年是法森小館開業第十三個年頭,應該是台中法式料理資歷最久,生意也最好的一家.

價位以法料餐廳來說也是較容易親近的.

個人覺得不管本身是不是愛法料,想入門的話都可以從這家試試.

除了飲料環節稍弱些,其它部份都頗俱水準.

這裡連平日中午生意都很好,想吃的捧油切記訂位喔~

今天謝謝玫瑰招待~~

店家資訊:

法森小館

地址: 台中西區大忠南街42號.

電話: 04-23721339

官網: https://www.facebook.com/laffection2003?fref=ts

營業時間: AM11:30~PM15:00. PM18:00~22:00.

公休: None.

用餐時限: None.

價位: 套餐/880~1580.

加成: 10%.

信用卡: Yes.

附設停車場: Yes.

到訪日: 2015-04/30.

* 以上內容為個人感想僅供參考,非絕對值. 料理美味與否還是依個人主觀為準~~