宅青食書記

(首圖: 豪華厚切牛排). 

某日經過豐原圓環南路時看到這家店,其實心裡想的是哪個不怕死的敢在豐原開法料餐廳....XD

倒不是覺得豐原人消費不起價位較高的餐廳,而是豐原實在是台式小吃深耕的地方.東方料理是較習慣的飲食取向.

要改變在地的飲食和消費習慣實在絕非易事.老闆很有勇氣啊~

其實光看外觀還以為是哪家開業很久的老舊店面.說實話並沒有讓我想要進去的吸引力.

是回家上網看了主廚來歷,發現是個不簡單的人物.久居法國,有長時間的法料經驗.回到家鄉開業是個重大決定.

室內感覺像是家庭式餐廳.感覺媽媽會從後面的廚房把菜端出來叫大家吃飯了這樣....XD

不過相對少了印象中法料餐廳的那份拘謹和正式.這樣輕鬆地享受法料也是件蠻好的事,好像把法料高不可攀的距離給拉近了.

menu.

一看菜單發現價位跟現今其他的正統法料餐廳有蠻大的分野.最貴的一道大概還不到台中最有名的那家法料餐廳的一半吧.

還堅持全品自製及好的原物料料理,老闆應該賺得不多吼?....XD

竟然加價199就可以升級全套餐,那還有什麼好說的,當然要升級啊~~~~ XD

布宜貝斯南法海鮮湯.

以新鮮海料加上番茄一起熬煮的湯,微酸清爽中帶了點胡椒辛刺.很爽口開胃的一道湯品.

自製麵包.

服務人員沒有說,不過應該是可以再續的.

這個麵包真的好好吃(瘋狂來回奔跑ing)....超酥的外皮,柔軟有嚼勁的內芯.重點是越嚼越有獨特的麵香.

那味道就好像小時候在眷村買到的炭燒貼爐烤餅,貼著爐面的麵餅有高溫炙過的火燒麵香,是一輩子都難忘的兒時記憶.

這法國來的玩意兒竟有這樣巧妙的相似味道實在太奇妙,明明不是鐵桶也不是炭火燒出來的呀~

一片接一片嗑掉後還問了服務人員麵包有沒有販售.可惜答案是沒有.吃得我都飽了,還沒吃主餐哩....XD

煙燻鮭魚班尼迪克蛋沙拉.

酥脆麵包片上是現煮班尼迪克,荷蘭醬與煙燻鮭魚片.要是不敢吃燻鮭魚的話,也有培根可以選.

鮭魚鹹香外沾附了下層的荷蘭醬,風味多了清爽層次.

鮭魚片及水波蛋的柔滑軟嫩與底下的酥脆麵包形成衝突卻又和諧的口感變化.

班尼迪克就是要看這畫面哪,是說來不及準備好對焦,變成這樣了....

對了,這一大坨草來頭不小,是經過有機轉型認證的貝比生菜,在最軟嫩的時候採摘.新鮮脆嫩,對喜歡吃沙拉的人來說是一大福音.

即使是不吃草本人也覺得這草沒那麼多苦味及生腥味.

蘋果醋.

這裡的醋很好喝呢~ 不知道能不能像王品旗下餐廳一樣可以一直續.(也太貪心了吧你)....

雖然只是過過口,不過很想當餐後飲料來個一大杯這樣....

主餐: 豪華厚切牛排佐黑胡椒醬12~14oz(五分)/551. (這價目好妙,還有尾數1的?)....

哇~ 看這尺吋有沒有很驚人? 法料餐廳竟然會出現超過8oz的牛排耶,真是少見.

食肉怪本人一看到菜單上的數字都被催眠了,一定就是它了啊~....XD

店家說這裡的料理是走法式鄉村路線,不是精緻高貴的吃不飽精品風格.所以美味之外兼顧了飽足感.份量都不會太小.

厚切選的是肩胛部位,不會到菲力那麼軟,還有保有嚼勁.外面煎烤香酥,五分熟的裡層還很juicy,不會過老乾硬.

可搭配店家自製胡椒醬,黑胡椒香氣濃郁,微微溫辣.自然的呈色看得出來是自己做的,不是是市售瓶裝現成品.

除了自製胡椒醬,也可搭配玫瑰鹽食用,更能帶出肉的鮮甜.

法式經典檸檬塔.

這裡連甜點也是自製,雖然這點在好一點的餐廳是應該的,不過也還蠻多店家是跟廠商進的,而非自己花時間製作.

塔皮非常酥脆,但不是硬得要命的那種.內餡檸檬奶黃醬酸甜互見,但以個人吃過的檸檬塔來說,算是酸度較低的.

上面裝飾用的鮮奶油個人覺得可以不用耶~ 對口味和賣相來說,鮮奶油和巧克力米好像都沒幫上什麼忙.

尤其巧克力米有容易讓一道甜點檔次降級的感覺,不過這純屬個人感覺啦....不然其實檸檬塔本身是蠻好吃的.

餐後飲品選了咖啡(I).

剛才不是說有問服務人員麵包有沒有販售嗎? 結果....美眉很好心的送了我一整條....噗~

真是不好意思餒.阿怎麼不賣我啦~~

想說這家餐廳只介紹一道餐太少,所以過幾天又來了.美眉可能覺得這客人怪怪的,一個人跑來大吃大喝這樣....XD

直接進入主題吧.今天也升級了套餐.

法式鄉村南瓜濃湯.

很喜歡這樣燙口的溫度,就算喝得滿身汗還是覺得湯就是該這樣熱呼呼的.

說是濃湯,但它不是像印象中那種近乎南瓜糊那樣的濃稠度.南瓜基底的甘甜之外,較明顯的是胡椒辣,看來胡椒下手得較重.

和一般只有溫和甜味的南瓜湯不太一樣.在味道方面多了點攻擊力道.

二訪的麵包不知道是不是菌種或麵糰不一樣,口感方面和一訪吃到的麵包不同.

硬度較高的口感聯想到傳統法式老麵包或魯邦菌種發酵甚至是歐式酸麵包那樣的脆硬度.十分有嚼勁.

沙拉方面美眉看出我的無草食性在猶豫,所以很好心的說不愛沙拉的話也可以換點成前菜.

前菜部份在菜單上是只有提供單點的,平常是不在套餐內容裡喔~

起司泡芙(特製不含蔬菜).

這道原本是還附一些草的,因為怕浪費,所以特地在注文時請廚房不要加草了.

醬汁部份是芒果與無花果醬.

嗯....好像又被我拍醜了.

總之,自製酥皮裡是滿滿起司餡.融合了切達與傑克起司.

因為起司量大,自然鹹度稍高一些,與醬汁搭配一起食用在鹹甜度方面會比較剛好.

這自製無花果醬蠻好吃的,感覺拿來抹麵包也不賴.

原來果醋也是會換口味的,蠻用心的耶~

玫瑰蘋果醋.

頂級帶骨牛小排佐黑胡椒醬8~10oz(五分)/669.

這道視覺上也是霸氣得很.感覺很有份量.

肉中帶了一些筋脂肪及膜部份所以切得不太好,就沒拍剖面照了.

肉質富嚼勁,越嚼越覺肉香.喜歡啃骨邊肉的話,點這道倒是一兼二顧.

法式經典可麗餅.

這道法式可麗餅是現做,上桌還熱騰騰的.

餅皮的口感較厚實一點點,軟Q帶點嚼勁,不會因為淋了醬而變得軟爛.

醬汁果味濃郁,但不會過甜.是蠻好吃的一道現做可麗餅.

柚子茶(I).

這裡顛覆了法料與吃不飽畫上等號的既定印象.

料理美味之外也兼顧了份量.

雖然因為家族自營,人手不是很多,不過態度友善親切這樣就很足夠了.

比花大錢還遇到一副狗眼看人低態度的冷淡服務員要好得多.

裝潢不走寬敞大氣高貴路線也無所謂,料理好吃合味才是王道.

雖說要在豐原地區開法料餐廳不易,不過希望也因此帶動在地人多一點欣賞異地風味的機會.

對法料有興趣卻又覺得一般法料餐廳高不可攀的話,可以到這家試試........

店家資訊:

Cafe de Paris 麗巴黎法式餐廳

地址: 台中市豐原區圓環南路182號.

電話: 04-25288808

官網: https://www.facebook.com/CafedeParis.goodfood/?fref=ts

營業時間: 11:30~14:00.  17:30~21:30.

公休: Tue.

用餐時限: None.

價位: 主餐/319~1187. 麵食/289~299. 前菜/120~260. 每人低消/100.

加成: 10%.

信用卡: Yes.

附設停車場: No.

到訪日: 2016-04/11. 04/15.

* 以上內容為個人感想僅供參考,非絕對值. 料理美味與否還是依個人主觀為準~~