宅青食書記

      
某天經過這棟建物,對它低調的外觀引起好奇心.
因為就在大馬路上,呼嘯而過,除了這頭像以外,啥也沒看到.
再次經過時有稍放慢速度,看到Rice Bakery兩個字.
心想是間麵包店啊~ 但是沒聽過這店名.
但既是麵包店,麵包控是一定要來一探的.
於是找了空閒的一天專程殺過去.




看到下面右方的照片才確認"應該"是家烘焙店無誤~
罷特! 到目前為止,我還以為Rice(米烘焙)只是店名而已....    

 

看來店家對自家食材來源很自豪啊~
以此為優點號召吸引客群.   

 

再看到這張貼在門前的說明,才知道原來米不只是店名,
而是店裡的主要食材,也是和他店最大不同的特色啊~
照片拍得超美味,但看到價格,讓我猶豫要不要走進去了....   

 

這張更了不得,只有六席的VIP預約制,
是什麼樣的高級餐廳有這等來頭啊~~~~   

 

門上清楚的告知營業時間,以免許多"貴客"撲空.
要注意內食部份和烘焙商品的時間是不一樣的~   

一進門,這一大片特殊牆飾完全吸睛.
據服務人員說這是米糠哩!(拖文太久的後果,記憶好模糊呀~若有誤請指正.)
完全顯示了本店特色啊~~~~
忘了先拍張全景,踏進門後的感覺完全不像是烘焙店或餐廳.
(其實有點想轉身逃跑,整個很沒膽啊~)
因為氛圍有如超高級的精品店,
沒有麵粉香,沒有一點聲音,安靜到極點. 整個內裝以黑色為底,
就像是隨便一樣商品都要數有幾個零的那種國際精品店.
深怕被人家以為我這三級貧戶是來亂的.
而且重點是完全沒看到一個麵包或一塊蛋糕啊~~         



 

正想著要不樣往前走,有一位服務人員出現.
真的要說一下他的態度超棒的,
非常溫謙有禮,又有耐心. 一點不會想要推銷商品的感覺.
是讓我決定留下來探個究竟的理由.
(要不是他即時出現,我可能抓了張名片就奪門而出)....
由於沒看到任何商品,只好硬著頭皮說看到門外海報所以好奇進來看看.
對方很詳細的跟我說明這是家什麼樣的店.
也才把今天的第一樣成品端到台上.
就是下面這招牌拔絲米吐司. 沒看錯,要價200大洋!!   

 

這外觀不特別起眼的吐司大小和一般市售的差不多.
但拿在手裡才知道重量差異之大. 手感非常沉.
就如牌上所寫,一個重量就超過一斤囉~
口味方面有原味玄米.地瓜.紫米.紫米紅豆.香蕉.芝麻可選.
(每日口味不定,視當日食材製作,建議先詢.)
用的是頂級越光米,少量麵粉.全程不加一滴水.
看了內容物,也難怪要價如此之高,
坊間麵包店就算用了再貴的日本日清麵粉,恐怕價位也和越光米差上幾倍.
今兒個算是突襲式造訪,所以也沒得選.
只有這一樣成品.於是就把它帶回家了.
(是說也只有這樣最便宜啦~其它的更貴得嚇人,而且也得預訂哩!)   

 

 

櫃裡貌似美美的黑金磚躺著的是另一樣烘焙商品: 越光米蛋糕.
但採預訂制,所以只有展示盒,連樣品都沒得看.(阿看照片就好了吼~)
這越光米蛋糕單盒/480.有原味芝麻與巧克力藍莓兩種口味可選擇.
服務人員說來有另一樣店裡最熱買商品是松露越光米法國麵包/388.
聽起來就很高級對吧? 這樣更是神龍不見首尾.連個包裝也沒見到.
因為是許多熟客都知道的店內招牌,每日限量.
所以想當然爾的也是請儘早預訂啊~
難怪店裡的現成品只見得到拔絲米吐司.
烘焙商品一共三樣,每樣都限量,
只能說我當時還見得到其中一樣算是運氣不錯的哩!!   

 

除了用米做烘焙品,見店內陳列著一區包裝米,
原以為是合作廠商的米一同販售,
經服務人員解說後這才了解原來此因才是這店的起源哪~
女主人是這家米廠的千金,家裡栽培到了法國學藝.
所以回台後將家業與自身興趣結合才有了這家店的概念.
以傳統米食做出創意的西方飲食.
這米是自家的米,而開發出捨麵由米做成的麵包(或應該叫米包).
擅料理的她親自在店裡下廚獻藝,
也因此一天不能招待超過十名顧客. 一切其來有自~   

另外還設計了許多款式禮盒,兼俱古樸與時尚創意.
搭上現今非常夯的精米伴手禮潮流,
看來不只擅廚房裡的活,連生意頭腦也非常好哩!
有設計囍米.彌月及企業餽贈等用途禮盒.有需要的捧油可以參考一下.    

吧台用餐區:    可親自和美麗女主人面對面話家常.
鑑識一下學藝自法國的功夫.   

用餐區:    不多不少就六個位子.預約記得請早.
對了,這Julia私房餐桌是無菜單料理(大致是以法式米料理為主).
本只有供午餐.11月起也開始有晚餐服務.晚餐預約需6人以上方能成行.   



 

提帶也是一樣的簡約低調設計,
這店logo的女像其實就是店主本人的剪影呢!    

這就是今日戰利品: 拔絲米吐司(地瓜)/200.
店內有幫切片服務,需要多厚可先告知服務人員.
(讓我想起某家很跩的麵包連鎖,有時是不給切的)....        



 

因為用的麵粉量很少,和一般全麵粉做的吐司所產生的平均氣孔不太一樣.
膨鬆程度也不相同. 含水量也較高,所以會覺得重.    

加張閃光看得清楚點~
地瓜應是揉進麵糰裡了,所整個帶淡淡的黃色.
是說吃起來地瓜味並不明顯,除了顯露在顏色上,
其它部份並沒有什麼存在感. 沒有一般麵包的麥香或其它食材氣味,口感也無特別彈性或嚼勁.

就像是吃淡而無味的白飯(就說了是米包吼~~)

內部纖維角度看和一般吐司無異.但用手撕就感覺有蠻顯的差別.
彈性和延展性不若麵粉吐司大,
但因含水量高所以整體不易變乾是其特色.
但試到這兒,我不太懂所謂的"拔絲"是啥意思來著....
要是就從字面上的意思看,實在沒體會到哪裡有絲可拔.
因為不論是手撕或口咬,都無絲可牽哩!
還是米製麵糰在製作過程中會有如拔絲的組織之類的??
總之吃了有丈二金剛摸不著頭腦的狐疑.
害我對這拔絲兩字好期待說 ........   

一向以麵包為每日早餐的我家來說,
這等價位的麵包老實說不是能負擔得起的水準.
服務人員表示店內的用餐價位倒不會非常昂貴呢!
(但我不好意思問所謂"不貴"大概是怎樣的等級)....
而對於店家用心的以米製作烘焙品的手創新意,
我這平凡之口嚐不出特殊美味之所在,真是不懂得欣賞.

但其實就現代人講求健康養生的理念來說,
這樣的米麵包很值得推薦,
像我這樣每天要吃胃藥才能睡覺的人其實已不適宜每天吃麵包.
(尤有甚者,冬季甚至一天要吃到兩三顆.)
米畢竟比發酵的麵食來得無負擔. 但在價位上我是無福消受.(口味上嘛~只能說還沒習慣)....
倒很適合好野人士當成佐餐或點心食用.
一天花個幾百在健康上應該是九牛一毛.
所以當對方說要價388的法國米麵包每日大熱銷時,
心裡的os就是這是好野人的生活啊~
我這輩子應該是輪不到體驗這種生活水準~~
(說個小插曲,我在離店路上就想著要再去帶一條吐司給幾天後要見面的玫瑰,想說這少見的健康米包,對講究麵包的玫瑰應該會喜歡,可是回家後這味道被老媽和老姐大大的嫌棄,我連價錢都不敢說,要給玫瑰一嚐的念頭就此打住,免得被玫瑰打槍,還以為我送給她什麼奇怪的玩意兒~....)


其實要不是店內商品價位的遙不可及,
單就服務我都非常願意再回訪此店.
雖然從頭到尾就只見到一位服務人員,(是說當時也沒別的客人啦~)
而我也沒有要大量購買的意圖,
但對方非常和顏悅色的聽與說,這點並不容易.
因為大部份的客服訓練就是教銷售技巧與如何介紹本店特色.
對方談吐非常有氣質但不冰冷或有距離感.
感覺親切誠懇.(一定以為對方是個美男對吧?)
不要誤會,真的不是,感覺比較像有內涵的文青啦!
不是長得多帥的那種~
一家店的服務人員代表的店的顏面,
至少這家店在這方面做得非常成功~~








本店名片和DM目錄:    

 

 

 

   店家資訊:
Rice Bakery 台灣頂級米烘焙
ADD: 台中市西屯區文心路二段566~6號
TEL:  04-23106111
SITE:  www.ricebakery.com.tw
Opening Hours: AM11:00~PM21:00.預約制午餐至PM14:00. 晚餐18:00~20:00.
午茶14:00~17:00.
OFF: Tue.
Price: 拔絲米吐司/200.松露越光米法國麵包/388.越光米蛋糕/480.(口味和數量建議先電詢). 預約制無菜單米料理: 午餐/1200. 晚餐/1980.
Service Charge: 烘焙部/0.  料理部/10%.(預約晚餐需先繳餐費30%訂金).
Credit Card: No.
Parking Lot: No.
*預訂晚餐需滿6人才能成行.




到訪日: 2012-08/15.
**以上內容為個人感想.僅供參考非絕對值.料理美味與否還是依個人主觀為準~~