宅青食書記

(首圖:松阪豬肉).

這家實在搞得太氣派,門面太大,要拍完整全貌得到對街去了,

懶鬼如我當然沒那麼勤勞....

是的,那是紅綠燈,這家店就座落在秋紅谷旁的交叉口,所以紅綠燈就在門口.

生意很不錯餒~ 人聲鼎沸,連收銀櫃台都很難有淨空的時候這樣....

連階梯都很搞剛...

嗯~從門口走到這裡,我已經第N次想著這裝潢花了多少銀子........XDD 

在每個隔間門口都有歷史人物代表,隨手拍了兩個(怕裡面有客人,來不及對焦這樣)....

應該是人數較多的訂位專用的.是說....我不想跟朱元璋那傢伙吃飯餒~雖然貴為帝王....

真是疑心鬼一枚,但坐上龍椅的人好像十之八九都有點疑心病吼........

言歸正傳,這裡是二樓的座區,我們的位置就在這.

醬料和白飯區採自助式.

奉茶:皇室暖胃茶. 好像加了七葉膽和其他東東煮成的. 甘甘的味道.

這裡有附圍兜避免火鍋味上身,有請安琪示範一下~

菜單也要搞得跟奏摺長相差不多就是吼~

就PO一下消費方式就好,詳細菜單請參考: 這一鍋-台中朝富店相簿.

是說第一次看到店家把消費方式寫在菜單最後面的.

呃....這表真有點複雜,

算了,還是直接開吃就好.太用腦會影響食慾..XDD(這是哪門子說法)....

因為有人想看一下這福氣粥的長相,所以我們點了一個鳳凰回巢鍋.

只有這一道才能煮粥喔~想吃粥的捧油記得自己斟酌一下,

因為點菜時人員並不會主動說明.別點了其他鍋才埋怨怎麼沒粥可吃....

聽說這鳳凰回巢鍋是改良自武則天她娘吃了後生下武則天的秘方,

那我們吃了會有後代名垂千古或享榮華富貴嗎?....(被巴頭,整個想太多....XD

因為超過四個人,所以開兩鍋,除了剛說的鳳凰回巢鍋,就是這麻辣鍋了.

這鍋尺吋好大啊~ 看服務人員端的感覺好像很重.

這湯頭跟老四川那種麻重於辣的口味不太一樣. 是辣椒比較明顯的那種辣.

不過還不至於辣到刺喉或不舒服.

鴨血部份口感滑嫩,不過第一輪吃時大家都感覺沒入味.之後的就稍微好一點.

有點品質不一的疑慮....

豆腐表現較出色些,吸附了湯汁,味道剛好,這豆腐不輸老四川,不過鴨血部份則是老四川大勝了.

鳳凰回巢鍋之 老火湯底. 老火湯應該是以老母雞為主慢火熬煮18小時而成的湯.

沒有過多的香料味,也不會死鹹,蠻好喝.

不過鍋底其實加了蠻多胡椒,若是滴辣不沾的捧油要多考慮一下.

鳳凰回巢鍋的附餐上桌: 腐竹.

這大概是唯一賣相比較不好的一品.像在冰箱睡很久剛被叫醒的長相....XD

鹿野雞盅: 台東鹿野放山雞和滷豬肚. 

看得見鮮黃油脂,肉質肥厚Q彈,入煮老火湯後是一大美味.

表面的豬肚和雞肉取出後,下面是一份高麗菜,菜下面還有一些豬肚和雞肉.

不要以為整盅都是雞肉嘿~ 那也太傷本了,那一盅可能要賣一兩千吧~ XDD

單點: 香滷大腸頭/248.  手工綜合丸/208.  松阪豬/328.

大腸算是比較軟Q的口感. 味道,份量和價位比起來,個人會比較喜歡老四川一點.

手工丸的表現不俗,牛肉丸Q彈還會噴汁,也不會過鹹.

松阪豬個人倒是覺得意外出色.不覺肥膩或腥味.

神仙牛肉/388. 美國牛小排切片.

這道根本是點來拍的吼~ 其實說穿了就是把牛肉片掛成一排加上一點乾冰煙霧效果.

取作神仙牛哩! 還真會取名.

是說乾冰才一上桌就沒了,還真沒FU....加上本人拙劣的拍照技術....真的是....

老闆,我可以換點別的嗎?....XDD 

所以還是看人家拍的好了....美多了吧?...

是說現場的肉怎麼沒那~~抹大片啊????....

所以如果不是想吃牛小排或要拍照的話,說不定點別的肉品會比較滿足和划算啦~ 

牛肉是好吃的無誤,但是....量真的不多啊~~

私房冰沙: 蔓越莓口味. 奇妙的是味道跟市售的硬糖很像耶~

就像在吸蔓越莓糖果一樣,所以迷你起士倒是吸得超開心.

這一鍋見底很久,一直沒服務人員來,終於有一位來,我們說可以煮粥後,他又消失好一陣子.

終於換了個人經過,又來問我們要不要煮粥?....(已經等很久了好嗎?....)

他才端著煮粥的食材過來....

依序是冰過的白飯,干貝福菜,雞蛋一顆和蔥花.

煮粥過步驟如下,在家吃火鍋想煮粥的捧油可比照辦理.

先說一下,因為動作很快,煙又大,所以我在旁邊只能亂按快門,糊照傷眼請見諒~

1. 先把湯留下煮粥需要的份量,其餘倒出.(倒出的湯底是可打包的喔)~

2. 先將干貝福菜入湯煮一下,把味道煮到湯裡.

3. 白飯入湯.

4. 給它一點時間等飯吸收湯汁,與此同時把蛋打散. 湯滾沸後淋上蛋汁. 

5. 稍微攪動後灑上蔥花. 

6.拌勻後蔥花殺青便完成這福氣粥.

干貝福菜並不鹹,感覺不是很顯味,還以為會是粥裡的主角哩~

個人覺得這湯汁多了些,可以再收乾一點,或者開煮時鍋底的湯量要再減少些,

吃起來比較有粥的口感,不然比較像是湯飯.

以上這一餐五人平均一人要475.(加完一成). 好像不是很親民吼?....

麻辣鍋口味跟鼎王比較相似,但滋味好像差了點什麼,友人說少了點香氣和和醇厚感.

吾等俗人還沒吃過鼎王,無從比較啊~台中人沒吃過鼎王說出來會不會太丟臉?(掩面)....

有誰想吃鼎王的,可以讓我跟一下嗎?....

目前吃過的麻辣鍋中個人最滿意的是老四川啦!

若這兩家比起來,這一鍋的環境的確豪華很多,但口味和價位上來說,可能還是老四川勝出.

不知道這一鍋開業前是不是有到鼎王取經,口味和消費方式都蠻類似的.

不過火侯好像沒到十成十啊~

有吃過就好,若比起回訪意願,這一鍋可能要排在好幾名之後...加油好嗎?不然會被比下去啊~

對了,說一下服務方面,這一鍋是大輸,說得直白,不過感覺確實是如此.

應該是去過的火鍋店中,員訓最不足的.

如果曾到鼎王取經,那應該知道鼎王的服務幾乎可說是全台餐飲業之冠.

當然不是要比照鼎王隨時90度鞠躬,而是細心和週到.

盛飯和調製醬料是自助式,加湯或茶飲回沖也要把經過的服務人員叫住才有得加.

點了唯一可以煮粥的口味也要等半天才來煮,

吃超過一小時後請人加湯底更是要神隱很久才出現.

更別說點菜時對菜單,湯鍋特色和消費方式完全沒介紹.(這是新店,相信很多客人都是第一次消費).

不然也先問一下需不需要說明.都是客人問一句才答一句.

這整個過程.....憑什麼收服務費??........

 這裡也有年菜預購喔~ 可以參考一下~~

店家資訊:

這一鍋 皇室秘藏鍋物 - 台中朝富店

ADD: 台中市西屯區朝富路36號.

TEL: 04-36090088

SITE: http://www.toponepot.com/

Opening Hours: AM11:30~05:00.

OFF: None.

Diningtime Limit: 120min.

Price: 鳳凰回巢鍋/680. 其他口味鍋物/98(單人). 鴛鴦鍋150(一桌). 肉品單點/228~388. 海鮮單點/168~498. 手工丸類/108~238. 滷味/160~288. 菇類/88~168. 鮮蔬類/68~198. 其他單品/58~168. 飲品/35~168. 酒品/80~3688. 每人低消/340.

Service Charge: 10%.

Credit Card: Yes.

Parking Lot: No.

到訪日: 2013-12/19.

* 以上內容為個人感想僅供參考,非絕對值. 料理美味與否還是依個人主觀為準~~